Die 8 besten Streetfoods in Luxor im Ranking
Schüssel ägyptisches Koshari mit Linsen, Reis, Nudeln und Tomatensoße
Acht Dinge, die man in Luxor am Straßenkarren für unter 3 $ essen kann – geordnet danach, wie gut sie sind, wie sicher sie den Weg vom Karren in den Mund überstehen und wie sehr sie den Blick auf die ägyptische Küche erweitern.
1. Koshari
Ägyptens Nationalgericht und die beste günstige Mahlzeit in Luxor. Eine Schale Koshari – Reis, Linsen, Makkaroni, Kichererbsen, geröstete Zwiebeln und Tomaten-Essig-Soße – kostet 25–40 Pfund (0,80–1,30 $) in einem richtigen Koshari-Laden und macht dich für den Rest des Tages satt. Das beste in der Stadt ist Koshari Abu Ashraf in der Sharia Youssef Hassan, einen Block hinter der Corniche, wo die Soße tatsächlich Schärfe hat und die Zwiebeln knusprig statt matschig sind.
Bestell Shatta (Chilisoße) und Da’a (Knoblauchessig) dazu. Der Trick ist, alles vor dem Essen gründlich zu vermischen; ungemischtes Koshari ist nur ein Haufen Stärke. Von Natur aus vegan. Zum Mitnehmen im Behälter transportabel, obwohl heiß am Plastiktisch mit einer Flasche Wasser die richtige Variante ist. Vermeide Koshari in Hotels und Touristenrestaurants – dasselbe Gericht zum vierfachen Preis ohne Charakter.
2. Ta’ameya
Ägyptische Falafel, aus Saubohnen statt Kichererbsen, innen grüner, kräuteriger und besser als jede Falafel, die du sonst gegessen hast. Ein Sandwich in einem Stück Baladi-Brot mit Tahina, Tomate und Pickles kostet 15–25 Pfund. Die besten Karren stehen morgens beim Souk al-Talat, wenn die Ta’ameya frisch aus der Fritteuse kommt und das Brot noch warm aus der Bäckerei nebenan ist.
Schau zu, wie sie gebraten werden, bevor du bestellst. Altes Öl ist der Feind – dunkles, schäumendes oder muffiges Öl bedeutet: weitergehen. Frisches Öl ist klar, und die Ta’ameya kommt innen hellgrün heraus. Vegan. Zwei Sandwiches sind ein Mittagessen. Sofort essen; Ta’ameya überlebt keine zwanzig Minuten in einer Papiertüte. Spül sie mit einem Glas frischem Zuckerrohrsaft vom Nachbarkarren herunter, und du hast eine sehr gute Mahlzeit für unter einen Dollar gehabt.
3. Ful medames
Langsam gekochte Saubohnen, zerdrückt mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl, gegessen mit frischem Baladi-Brot. Das ist ägyptisches Frühstück, und es ist erstaunlich, wenn es gut gemacht ist. Der Topf steht meist seit 4 Uhr morgens auf dem Feuer. Eine Schüssel mit Brot kostet 10–20 Pfund und ist die Mahlzeit, die die Bauern am Westufer durch einen Tag auf den Feldern bringt.
Bestell es mit einem Spiegelei obendrauf für weitere 10 Pfund. Bitte um eine Zitronenscheibe und eine gehackte Tomate dazu. Die besten Ful-Karren öffnen um 6 Uhr und sind bis 10 Uhr ausverkauft, weshalb Touristen es selten essen – sie sitzen dann noch beim Hotelfrühstück. Stell dir eines Morgens einen Wecker und iss Ful auf der Straße mit den Arbeitern, die zu den Tempeln unterwegs sind; es verändert dein Verhältnis zur Stadt.
4. Hawawshi
Gewürztes Hackfleisch, in einer Fladenbrottasche gebacken, bis die Außenseite knusprig und das Innere saftig ist. Ein Hawawshi aus einer Bäckerei kostet 40–60 Pfund und ist das perfekte Essen zum Mitnehmen – versiegelt, heiß, tragbar und mit geringem Risiko, weil es aus einem 250°C-Ofen kommt. Die Bäckereien in der Nähe des Bahnhofs in der Sharia al-Mahatta machen die besten.
Bestell es „hara", wenn du Schärfe magst – mit Chili und Pfeffer gewürzt. Das Fleisch ist meist Rind, manchmal Lamm, in älteren Läden gelegentlich Kamel. Komm zur Mittagszeit, wenn die Charge frisch ist; ein Hawawshi um 15 Uhr hat zwei Stunden unter der Wärmelampe gelegen, und das Brot wird ledrig. Ein Hawawshi ist ein Snack, zwei sind ein Mittagessen.
5. Shawarma vom richtigen Drehspieß
Shawarma ist eigentlich nicht ägyptisch – es ist levantinisch – aber Luxor hat gute Spieße, und es ist eines der sichersten Fleischgerichte vom Karren, weil es langsam und kontinuierlich gart. Ein Hähnchen-Shawarma-Sandwich kostet 30–50 Pfund, ein Rind-Shawarma 40–60. Die besten stehen in der Television Street nördlich der Corniche und in der Straße hinter dem Luxor-Tempel.
Der Spieß sagt dir alles. Ein dicker, gut bestückter Spieß, der sich langsam dreht, während der Saft auf die Basis tropft, ist sicher und lecker. Ein dünner Spieß oder einer, der kalt herumsteht, ist beides nicht. Bitte um Knoblauchsoße (Toum) statt Mayonnaise und füge, wenn angeboten, eingelegte Rüben hinzu. Der Wickelstil variiert – manche machen ein gerolltes „Sandwich", manche in Pita – beides ist okay.
6. Geröstete Süßkartoffeln
Im Winter, von November bis Februar, tauchen kleine Karren an der Corniche und rund um die Tempel auf, mit ramponierten Ölfass-Öfen, die Süßkartoffeln über Holzkohle rösten. Eine große kostet 10–15 Pfund, kommt in Zeitungspapier gewickelt und ist das perfekte Essen, um damit am Fluss entlangzuspazieren, während die Sonne untergeht. Süß, rauchig, sättigend, absolut sicher.
Bitte um die größte, die der Verkäufer hat; kleinere Kartoffeln sind innen weniger karamellisiert. Keine Soße, kein Salz, keine Zusätze – Süßkartoffeln sind pur perfekt. Vegan. Das ist nur ein saisonaler Leckerbissen; im Sommer verschwinden die Karren, weil niemand bei 42 Grad eine heiße Kartoffel will. Nostalgisch, günstig und ein echtes ägyptisches Winter-Streetfood, das die meisten Touristen übersehen.
7. Roz bel laban vom Karren
Ägyptischer Milchreis, abends in kleinen Keramikschalen von Karren rund um den Luxor-Tempel verkauft. Eine Schale kostet 15–25 Pfund und ist das ideale Dessert nach einem langen Spaziergang. Zimt obendrauf, manchmal gehackte Pistazien, manchmal eine oder zwei Rosinen. Süß, aber nicht aggressiv süß, und kalt genug, um bei warmem Wetter erfrischend zu sein.
Achte darauf, wie die Schalen aufbewahrt werden. Sie sollten in einer isolierten Kiste mit Eis stehen, nicht in der Sonne. Iss mit dem kleinen Metalllöffel, der dabei ist, und gib die Schale nach dem Essen dem Verkäufer zurück – die Keramikschalen werden wiederverwendet und gewaschen, weshalb das ganze System so günstig ist. Das ist ebenso sehr ein Sommerabend-Genuss wie ein Essen; setz dich auf eine Bank auf der Corniche und iss es, während Feluken vorbeitreiben.
8. Zuckerrohrsaft
Streng genommen kein Essen, aber das klassische Straßengetränk Luxors und verdient einen Platz. Frisch gepresster Zuckerrohrsaft vom Karren kostet 15–20 Pfund pro Glas, ist auf eine grasig-süße Art strahlend hell, wie es kein anderes Getränk ist, und wird vor deinen Augen durch gusseiserne Walzen gepresst. Jede sich selbst respektierende ägyptische Straße hat einen Zuckerrohrsaftkarren. Die besten stehen in der Sharia al-Mahatta und in der Nähe des Souk al-Talat.
Trink ihn innerhalb einer Minute nach dem Pressen, bevor er oxidiert und bitter wird. Bestell ihn „bidoun talg", wenn du dir wegen des Eises Sorgen machst – der Saft selbst ist sicher, weil er frisch gepresst wird, aber das Eis stammt manchmal aus fragwürdigen Quellen. Im Winter ist der Saft dünner und süßer; im Sommer ist das Rohr voller und der Saft sättigender. Ein halbes Glas reicht den meisten Erstprobierern; er ist sehr süß.
Bevor Sie buchen
Die Fragen zu Luxor, beantwortet mit den Zahlen dieses Monats.
Ja, mit gesundem Menschenverstand. Schau beim Kochen zu, meide alles, was stundenlang lauwarm herumsteht, und wähle geschäftige Karren mit hoher Umschlagrate. Koshari, Ful, Ta’ameya, Shawarma vom heißen Spieß und Hawawshi aus dem Ofen sind sicherer als Salate und rohes Essen. Wasser ist eine größere Ursache für Beschwerden als Essen; trink aus der Flasche und lass an unbekannten Orten das Eis weg.
Nein. Zeig, lächle und verwende Zahlen. Jeder Verkäufer sieht genug Touristen, um einfache Gesten zu verstehen. „Shukran" (danke), „kam?" (wie viel?) und „hara" (scharf) zu lernen bringt dich bequem durch. Ausgeschriebene Preise sind an Karren selten, also frag vor der Bestellung und erwarte einen kleinen Touristenaufschlag, der meist nur ein oder zwei Pfund beträgt.
Frühstück (6–10 Uhr) für Ful und Ta’ameya, wenn sie am frischesten sind. Mittag (12–14 Uhr) für Hawawshi und Koshari. Abends (18–21 Uhr) für Shawarma und Roz bel laban. Die Karren im Souk al-Talat laufen von Sonnenaufgang bis etwa 17 Uhr; die Karren im Touristenstreifen bis 22 oder 23 Uhr. Meide alles, was in der Nachmittagshitze zwischen 14 und 17 Uhr herumsteht.
Fast alles außer Shawarma, Hawawshi und mit Ei belegtem Ful ist von Natur aus vegan. Koshari, Ta’ameya, einfaches Ful, Süßkartoffeln und Zuckerrohrsaft zählen alle dazu. Ägypten ist eines der einfacheren mehrheitlich muslimischen Länder für pflanzliche Ernährung, weil die Fastentraditionen ein großes Repertoire an Hülsenfrucht-, Getreide- und Gemüsegerichten hervorgebracht haben, die zufällig keine tierischen Produkte enthalten.
