Reiseführer ·Essen & Trinken

Die Sättigungsbeilagen: Koshari, Ful und Eish Baladi

Koshari ist das Nationalgericht — geschichtet aus Reis, Linsen, Nudeln, Kichererbsen, gebratenen Zwiebeln und Tomaten-Essig-Soße. Koshari Sayed Hanafy hinter dem Souk serviert eine Schüssel für $2. Ful medames (langsam gekochte Saubohnen) ist Frühstück, gelöffelt mit Eish Baladi (Vollkorn-Pita) an jedem Straßenstand für $0,50. Ta’ameya, das ägyptische Falafel aus Saubohnen statt Kichererbsen, ist grüner, kräuteriger und besser als die levantinische Variante — probieren Sie es frisch aus der Pfanne.

Die Mezze: Mahshi, Molokhia und Salate

Mahshi sind gefüllte Gemüse — Zucchini, Kohl, Weinblätter — mit gewürztem Reis und Kräutern. Molokhia ist eine schlüpfrige grüne Suppe aus Jutebättern, Knoblauch und Koriander, meist mit Kaninchen oder Huhn serviert. Sofra an der Sharia Mohammed Farid macht beides ordentlich, Mezze-Teller für $6-10. Ägyptische Salate sind einfach: Tomate-Gurke-Zwiebel mit Zitrone oder Baba Ganoush mit einer rauchigen Tiefe, auf die ägyptische Köche stolz sind.

Die Hauptgerichte: Taube, Hamam Mahshi und Kofta

Hamam mahshi (gefüllte Taube mit Freekeh oder Reis) ist das Festgericht — ein ganzer Vogel $10-15 bei Sofra oder im 1886 im Winter Palace. Gegrillte Kofta und Shish Taouk sind der Alltagsstandard an jedem Lahma-Grill für $5-8. Fesikh (fermentierte Meeräsche) taucht zum Sham el-Nessim im April auf — probieren Sie es einmal, vorsichtig und nur von einem gut besuchten, vertrauenswürdigen Stand.

Süßspeisen und Getränke

Om Ali (Brotpudding mit Milch, Nüssen und Rosinen), Basbousa (Grießkuchen mit Sirup) und Kunafa (fadenförmiges Gebäck mit süßem Käse) schließen jede Mahlzeit ab. Trinken Sie Karkade (Hibiskus, heiß oder kalt), Sahlab im Winter und Zuckerrohrsaft aus den Straßenpressen an der Sharia al-Mahatta ($0,30 pro Glas, unschlagbar).

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